- blog je u izradi -
NEOBIČNA KUHINJA
Primjećujem
podsmjeh: zar ću pisati o kuhanju i receptima? Ovaj blog odgovor je na ugodne
razgovore pri povratku s tržnice kad u ruci nosim vrećice neobičnog sadržaja i
nalijećem na znatiželjne susjede i poznanice. „Što se danas kuha?“, očekivano
je pitanje, i kad izustim odgovor, nakon početne zbunjenosti, uz uslov da nije
povrijeđen ego žene kao vrsne kuharice i domaćice, slijedi: „mogu li dobiti
recept?“
U
načelu, do sad nisam pripremio niti jedno jelo služeći se pisanim receptom! Moj
osobni „stil“ kuhanja posljedica je usputnog gledanja kulinarskih emisija na TV
– u i sporadičnim razgovorima na tržnici o jelima, pripremi, namirnicama itd. Ne,
ne tvrdim da „izmišljam“ ono što je odavno izmišljeno, samo se ne pridržavam uvriježenih
„standarda“ i kulinarskih klišea. U pripremi jela koristim neobične začine,
razna pomagala i metode, kombinirajući maštu i viđeno, a temelj svakog novog
jela je zaključak kakvog bi to jelo moralo biti okusa!
Ali, u
priči postoji kvaka: čitav život okružen sam vrsnim „narodnim“ kuharicama,
boravio sam i živio u raznim sredinama tako da nisam vezan uz lokalne „zakone“
pripreme određenih jela. I ne mislim širiti neke svoje „čudne ideje“; namjera
mi je opisati i prikazati neobičan pristup prehrani, u što je , naravno,
uključena i priprema hrane.
Za
početak – ne slijedim niti jedan kulinarski stil: zdrava prehrana je onoliko zdrava
koliko su zdrave namirnice koje nabavljamo na tržnici ili u trgovini, priprema
je sofisticirana koliko nam to vrijeme i mogućnosti dopuštaju, a konačnica
cijele priče je pojednostavljenje pripreme hrane radi olakšavanja vrlo
užurbanog i stresnog tempa života. I to je glavni razlog za, nazovimo to tako,
prvo poglavlje: „instant prehrana“:
INSTANT PREHRANA
Pri
spomenu ovog naziva prva pomisao veže se uz sintetički „fast food“ kao sinonim
nezdrave prehrane. Da li je to uvijek tako? Da li postoji „instant“ priprema
hrane koja je ujedno i zdrava?
Naime,
većinu dana u tjednu jedva čekamo da dođemo s posla, i niti na kraj pameti nam
nije priprema složene hrane koja zahtijeva puno vremena; stoga posežemo za
zamjenom: instant – juhe u kocki ili vrećici, smrznuta poluzgotovljena hrana,
ili, u krajnjoj liniji, salame, konzerve i (ponovo) konzervirana instant gotova
jela kojima je potrebno tek podgrijavanje. Koliko je to zdravo i prirodno,
prosudite sami.
Naša „instant“
prehrana bazirana je na „običnoj“ pripremi hrane; juhe, variva, povrće, pa i
prehrana bazirana na mesu. Dovoljno je samo nešto slobodnog vremena, dobre
volje i – poboljšali smo svakodnevnu prehranu, smanjili smo vrijeme potrebno za
kuhanje i samim tim povećali kvalitetu i udobnost života.
Ne
vjerujete mi? Doduše, uvod je pomalo teatralan, ali pitam vas: možete li
pripremiti grah – varivo s kobasicama za pola sata, a da ne bude „sintetički“ –
iz folije ili konzerve? Ili, može li se skuhati „domaća“ juha s kokošjim mesom
u samo petnaestak minuta? Ili pripremiti sataraš za deset minuta, ili manje?
Želite
li pronaći odgovore, čitajte daljnje tekstove. Primijetit ćete da „recepti“
nisu strogo određeni, već da ih možete prilagođavati prema vašem ukusu i
navikama. Uz to, pokušat ću objasniti i namjenu nekih neobičnih začina koje
svakodnevno koristim, a ljudi me u čudu gledaju prilikom njihova spomena. I na
kraju, ovo je moje viđenje i moj način prehrane! Možda pročitate poneku korisnu
riječ, možda nešto i naučite, a možda samo odmahnete rukom vam neće biti
zanimljivo. U svakom slučaju, ako pokušate kuhati prema ovim naputcima, želim
vam samo jedno: puno uspjeha, i dobar tek!
SADRŽAJ
(ZA PREGLED KLIKNITE NA NASLOV)
